Kilka dań z ubiegłego tygodnia czyli jak się w moim domu jada:7

Daniem tygodnia z pewnością był ten kurczak pieczony z estragonem i podany z soczewica, grzybami leśnymi i świeżym szpinakiem: zdjęcie 1 i 2.

Następnie linguine z krewetkami, czerwonym winem oraz pancetta. 

Pyszne były również cannelloni z pora i pieczarkami zapieczone pod beszamelem. 

Z ryb dwa dania na ciepło: wczoraj plamiak z ryżem basmati z ratatouille a w ubiegłą niedziele łosoś z pieprzem baskijskim i z kawiorem z cukinii z miętą. 

Na zimno miałam tez sałatkę z wędzonym pstrągiem z awokado do pracy. 

Deser z ubiegłej niedzieli to gofry z jabłkami i słonym karmelem a na dziś zrobiłam coś w rodzaju musu-tiramisu ze świeżymi figami. 

Takže było dość smacznie. 

Kilka dań z ubiegłego tygodnia czyli jak się w moim domu jadą: 6. Początek jesieni...

W tym tygodniu z przełomu września i października było już wyraźnie czuć jesień... Także w środę - mój wolny dzień, nagotowała kilka litrów rosołu drobiowego bo sezon na zupy i inne sosy uważam za otwarty a, ze kostek rosołowych czy galaretek nie uznaje tylko własne buliony więc musiałam to przygotować i pozamrazac: zdjęcie 2 i 3. 

Na zdjeciu 1 jest za to przepyszny pieczony bakłażan z sosem z fety, oliwek, migdałów i miodu. Podany na kaszy bulgur. 

Na zdjeciu 4 NAJPYSZNIE danie z tego tygodnia... pierś z kurczaka marynowane w soku cytrynowym i podana na purée z awokado z posypka z chleba i pancetty. 

I na zdjeciu 5 ragoût z kielbasek wieprzowych z warzywami i pieczone kuleczki z ziemniaków.

Na zdjeciu 6 risotti z grzybami i z chpisami z szalwi.

Poza tym były: linguine carbonara wczoraj na kolacje czy sałatka z awokado, pomidorów i jajek do pracy. 

Bulion drobiowy czyli rosół: na zupy i sosy.

Z okazji 1 października i otwarcia sezonu zupowego trzeba było zrobić bulion... dlatego, ze ja kostek rosołowych, galaretek, Vegety i tego typu rzeczy ( czasami tak jak nie mam już bilionów!). Wole zrobić swoje i naturalne na dobrych składnikach. 

Najszybciej mi schodzi bulion drobiowy więc robię go zazwyczaj 1 raz w miesiącu w dwóch sporych garnkach... Przy okazji korzystam przez dwa obiady z rosołu z mięskiem i z warzywami a resztę zamrażam. 

Na prawie 6 litrów bulionu drobiowego

Kurczak ekologiczny około 2 kg pokrojony na kawałki ale bez piersi - te używam do innego dania

2 kawałki indyka typu skrzydła na przykład

sok z cytryny bądź 2 łyżki octu ( by wydobyć kolagen z kości)

6 marchewek

3 duze pory

6 galazek selera naciowego

2 duze cebule

liste laurowe

1 lyzka ziaren czarnego pieprzu

2 lyzki grubej morskiej soli

pęczek zielonej pietruszki

2 duże zabki czosnku

I jak mam świeży lubczyk to daje... ale obecnie nie mam bo u nas nie kupisz... a koleżanki, która ma to kilo w ogrodzie niestety nie widziałam ostatnio. 

Mieso pokrojone wkładam do 2 garnków, każdy mieści po 3,5 litra. Pokrywam woda i gotuje około 15 minut po czym zbieram szum. 

Dodaje pokrojone warzywa i przyprawy u gotuje na małym ogniu przez 3 do 3,5 godzin. Uwaga czosnek dodaje na samym końcu na 10 minut przed końcem gotowania i przeciskam go przez praskę. 

Studze bulion. Przelewam przez sito do dużej miski i następnie porcjuję. 

W pudełkach jest po 750 ml czyli 3 szklanki. Używam te ilość do zupy na 6 osób. 

W foremkach silikonowych jest po 150 Ml - 12 porcji używam ich do sosów, czasami po dwie, bad zoo jednej zależy ile sosu i jakiego... 

Reszte jak wyżej, mam obiad na 2 dni dla siebie... 

Kilka dan z ubiegłego tygodnia czyli jak się w moim domu jada: 5

Jak wróciłam powluczac nogami do pracy w poniedziałek i zdrowiejąc z lekka... to rozchorował się Antek, który tak właściwie nigdy nie choruje, ale tym razem dość mocno odczuł skutki wirusa... 

Apetytu mu jednak nie brakowało pomimo choroby. Także w tym tygodniu były:

Zdjęcie 1: cytrynowy sernik z figami

zdjęcie 2: penne ze świeżym łososiem, suszonymi pomidorami i kremowym sosem

zdjęcie 3: przepyszna tarta z cukinia z miętą, kozim twarogiem i tapenada

zdjęcie 4: befsztyki wołowe, marynowana cebula i frytki z piekarnika

zdjęcie 5: wspaniały kurczak w kimchi z ryżowym makaronem

Oprócz tego zrobiłam mu chili con carne ale robię je bardzo często, przynajmniej raz w miesiącu bo Antoni uwielbia. Była tez sałatka z kaszy bulgur z wędzonym pstrągiem, pomidorkami i fasolka szparagowa, na która sezon właśnie się kończy. 

 

Kilka dań z ubiegłego tygodnia czyli jak się w moim domu jada : 4 wersja z Covidem

 W tym tygodniu nie wszystko poszło tak jakbym się tego spodziewała... bo Covid ale tez jedno zupełnie nieudane danie, które jest na 3 zdjęciu. A raczej udany farsz ale nieudane ciasto! Zachciało mi się zamiast tłuszczu użyć do ciasta na tarte awokado... gdzieś ktoś polecał. Ale ja nie polecam. Ciasto jest zbyt twarde, zbyt mało kruche a przede wszystkim zupełnie bez tego maślanego smaku, który sobie cenie w tartach na słono i na słodko. To była tarta z bobem i masa jest w porządku ale ciasto hm... 

Na pierwszym zdjęciu jest dzisiejszy curable z jabłek z żurawiną. Ciasto jest ze zmielonych orzechów laskowych.

Na drugim zdjęciu wczorajsza kolacja czyli francuskie croque monsieur... ja robię według przepisu Cyril Lignac: 3 rodzaje serów, szynka, chleb oraz masa kremowa z kwaśnej śmietany, musztardy i startych serów. Mega dobre!

Na trzecim zdjęciu: nieudana tarta z bobem z sałatka i jabłkiem.

Na czwartym zdjęciu: spaghetti z kremowym sosem z kalafiora i posypka chrupiąca z liści kalafiora i chleba.

Na piatym zdjęciu : warzywa tikka masala i smażony ryż Basmati.

Oprocz tego były:

- befsztyki wołowe i frytki z piekarnika oraz lasagne po bolońsku z sałata. 

Takze tak chorobowe, na ile się dało i udało. 

 

Kilka dań z ubiegłego tygodnia czyli jak w moim domu się jada:3

Czyli cotygodniowy cykl dzielenia się pomysłami, smakami i zdjęciami... 

Na zdjeciu 1: to co w Polsce nazywa się fasolka po bretońsku a tutaj w Bretanii fasolka Coco de Paimpol - u mnie zapieczoną z pomidorami i z kiełbaskami wieprzowymi surowymi... 

Na zdjeciu 2: Polędwica wieprzowa zapieczoną w plastrach szynki parmeńskiej z zielonym pesto, do tego kremowe gnocchi z groszkiem i z bobem oraz chipsy z szalwi.

Na zdjeciu 3: polędwica z dorsza z zatorem, na purée z marchewki i z ziemniaków.

Na zdjeciu 4: baklazan à la milanaise ze swieza pasta fettuccine w pomidorach

Na zdjeciu 5: nadziewane naleśniki brick: świeży twarożek i tuńczyk oraz kiełki rzodkiewki

Na zdjeciu 6: piers z kurczaka nadziewana farszem pietruszkwo-cytyrnowym i pieczona w filo. Purée z brokuła i z ziemniaków.

Na zdjeciu 7: oszukany strudel z pozostałego ciasta filo z ricotta i śliwkami wcierkami z cynamonem. 

Gotowanie z ostatniego tygodnia. Czyli jak się w moim domu jada:2

Kilka smakołyków z ostatnich dni... rozpoczynając od ciasta drożdżowego ze śliwkami z ubiegłego weekendu... kilka kawałków zamroziłam i na podwieczorek czy do mleka rano, dla Antka było jak znalazł, cieplutkie, soczyste i pyszne. 

Na zdjeciu 2 - curry z bakłażana z fasola i z pomidorkami cherry. Wszystko w mleku kokosowym i podane z ryżem basmati. Jedna ze smaczniejszych kolacji w ubiegłym tygodniu. 

Na zdjeciu 3 - łosoś pieczony w glazurze z chińskim makaronem jajecznym i czerwona kapusta wszystko z sosem sojowym i ziarenkami sezamu. 

Na zdjeciu 4 - ukochana chakchouka, danie z Maghrebu ale uwielbiane przez nas papryki, pomidory, przyprawy i jajka... 

Na zdjeciu 5 - z ubiegłej niedzieli kurczak według J. Oliver z przyprawami i papryka. Bardzo udana inspiracja. 

Oprocz tego dania na szybko-tagliatelle z sosem arabiata i sałata, naleśniki bretońskie co sobotę na obiad z szynka, serem i jajkiem czy sałatka z pomidorów z burrata, która póki trwa sezon na burette jest co tydzień na kolacje, na stole... 

A co na moim jesiennym stole?

Z cyklu jesienne pyszności to danie możecie podać na obiad, gdyż tofu jest bogate w roślinne białko albo na kolacje. Grzyby shitake maja silne właściwości przeciw-rakowe/nowotworowe.

Przepis: https://est-ouest-est-ouest.blogspot.com/2023/10/jesienna-patelnia-z-shitake-tofu.html

Tutaj patelnia z cieciorka i szpinakiem oraz z rodzynkami. to danie robi sie je w kilka minut. Pyszna i zdrowa, jesienna kolacja na szybko jak żyjecie słoika z cieciorka, świeżego szpinaku, garści rodzynek...

Przepis tu: https://est-ouest-est-ouest.blogspot.com/2023/10/cieciorka-szpinak-i-rodzynki-jesienna.html

Kolejne jesienne pyszności pełne zdrowia bo i witamin i minerałów. Tutaj połączenie orkiszu - starego, bardzo bogatego w minerały zboża, którego jedynym mankamentem jest czas gotowania 45 minut. Jest tutaj tez pieczona dynia polana miodem akacjowym i oliwa, trochę fety i orzechy włoskie. 

Przepis tu: https://est-ouest-est-ouest.blogspot.com/2023/10/salatka-z-orkiszu-pieczonej-z-miodem.html

MENU na nadchodzący tydzień 18- 24 czerwca 2022

Tak kwitną roze w ogrodzie różanym w parku Tabor, w Rennes. Jest pięknie i gorąco i to kochamy!!!

A co będziemy jeść... w te upały kończące się dziś i w deszczowe dni od jutra? 

MENU

Sobota 18 czerwca

Obiad: Dorada królewska pieczona z cytrynami, wok warzyw: cukinie i papryki. Macarons na deser - od uczniów moich!

Kolacja: moi panowie maja piknik na tenisie stołowym a ja sobie zjem gaspacho z ogórkiem i bagietkę z masłem i z rzodkiewkami. 

Niedziela 19 czerwca - dzień ojca we Francji

Obiad: u moich teściową. Zrobię Pavlova z kremem i jagodami, truskawkami, czereśniami

Kolacja: Gaspacho i tartiniki z sardynkami, sałata. 

Poniedzialek 20 czerwca

Obiad: Pomidory faszerowane wołowina mielona, quinoa i sałata

Kolacja: risotto z młodym bobem, sałatka z pomidorodow świeżych

Wtorek 21 czerwca

Obiad jak w poniedziałek

Kolacja: gnocchi z pesto i sałata z awokado

Sroda 22 czerwca

Obiad: melon, eskalopki z indyka, cukinie sautées, mode ziemniaki

Kolacja: grecka sałatka z feta i oliwkami

Czwartek 23 czerwca

Obiad: melon, morszczuk smażony, marchewki wielokolorowe w sosie curry, kasza bulgur

Kolacja: omlet zapieczony z pomidorami i z zielonym groszkiem, sałata

Piatek 24 czerwca

Obiad: lasagne po bolońsku, sałata

Kolacja: pizzeria Angello. 

 

Menu na 21-25 Maj 2022... potem długi bo 4 dniowy weekend nad oceanem!

Tak ten nadchodzący tydzień będzie dużo krótszy, gdy o prace chodzi. Mamy od czwartku, właściwie od środy popołudnia długi weekend związany ze świętem Wniebowstapienia. I spróbujemy uciec z miasta na chwile. Więc menu nieco skrócone, na domowe dni... nad oceanem zobaczymy tam zazwyczaj ryby, owoce morza i restauracje oczywiście! 

Danie z wczorajszej kolacji Menu z 14-20 Maj, Pieczone feta z warzywami. 

Przepis: https://est-ouest-est-ouest.blogspot.com/2022/05/pieczona-feta-w-pomidorach-papryce.html

Menu 21-25 Maj 2022

Sobota 21 maj 2021

Obiad: Pieczony kurczak z cebula. Mieszanka warzyw: koper włoski, marchewki i cukinia sauté, makaron sobą z sosem sojowym. 

Kolacja: naleśniki z maki gryczanej ze świeżym serkiem, wędzonym łososiem, koperkiem i ogórkiem. 

Niedziela 22 maj 2022

Obiad: Pieczony kurczak z soboty, frytki z patatów i fasolka szparagowa. 

Podwieczorek: tarta truskawkowa

Kolacja: Lasagne ricotta i świeży szpinak. Sałata. 

Poniedzialek 23 maj 2022

Obiad: Resztka lasagne szpinak świeży i ricotta oraz sałatka z rzodkiewek

Kolacja: tarta pomidory i mozarella di buffala, salata

Wtorek 24 maj 2022

Obiad: młode ziemniaki z koperkiem, pieczona makrela w musztardzie, cukinie sautées

Kolacja Pieczone warzywa: bakłażan, cukinia i pomidory, sos tahini, ryż. 

Sroda 25 maj 2022

Obiad: Eskalopki z indyka, resztka pieczonych warzyw z kolacji wtorkowej

Kolacja: spaghetti  z pesto verde, salata z pomidorow. 

 

Pierwsze morele, brzoskwinie i nektarynki! Czyli MENU na nadchodzący tydzień 14 - 20 maj 2022

Zaczyna się robić całkiem letnio już w mojej kuchni. Dziś kupiliśmy, po raz pierwszy w tym roku,  francuskie morele, brzoskwinie i nektarynki.  A co na stole? 

MENU 14-20 Maj 2022

Sobota 14 maj

Obiad: naleśniki z maki gryczanej z młodym szpinakiem i serem kozim, sałata. 

Podwieczorek truskawki! 

Kolacja: curry z baklazanow z pomidorkami cherry, ryż basmati. 

Niedziela 15 maj

Obiad: pieczony dorsz w cytrynach, frytki z patatów, fasolka szparagowa. 

Podwieczorek: kruchy placek z rabarbarem i z beza. 

Kolacja: zgrilowany ser Halloumi, zielone szparagi, sos miętowy. 

Poniedzialek 16 maj

Obiad: Sałatka z rzodkiewek, spaghetti z pesto z pistacji. 

Kolacja: Pizza margerita, sałata

Wtorek 17 maj

Obiad: Eskalopki z kurczaka, ratatouilles i czarny ryż

Kolacja Spaghetti z cukinii, beszamel wegetariański, sos salsą pomidory i papryka i crumesan z nerkowców. Sałata. 

Sroda 18 maj

Obiad: Pieczony łosoś, brokuły i quinoa

Kolacja: plastry bakłażana pieczone z pomidorami i feta, kasza bulgur

Czwartek 19 maj

Obiad ja stołówka: panowie jajka sadzone i zielony groszek

Kolacja: kopytka z sosem pomidorowym, sałata, awokado. 

Piatek 20 maj

Obiad: Eskalopki cielęcy à la milanaise, soczewica czerwona, koper włoski duszony

Kolacja: sałatka pomidory feta, cukinie sauté, makaron azjatycki z sosem sojowym.